XiaoMing 昨日，济南市公安局食药环侦支队通报了3月份抽查结果，在天桥区、槐荫区、章丘市先后查处了13家涉嫌制售铝含量严重超标的“铝皮”包子铺，抓获并处理涉案嫌疑人17人。图为警方查处涉案包子铺。
又查出13家问题包子铺。昨天，济南市公安局食药环侦支队向社会公开通报了今年3月份的秘密抽查结果，在天桥区、槐荫区、章丘市先后查处了13家涉嫌制售不符合食品安全标准的包子铺，抓获并打击处理涉案嫌疑人17人。此前，在去年12月份，省城食药警察曾对历下区、历城区多家快餐店进行过抽查，结果在一些店铺内，查出铝含量严重超标的“铝皮包子”。商家为让蒸出的包子表面膨松、光滑，增加包子的卖相，添加了一种含铝添加剂的“泡打粉”。 记者 陈心如 通讯员任光威
30余份包子样本11份铝含量超标
今年3月份，济南市各级食药环侦部门分别对天桥区、槐荫区、章丘市进行秘密抽查，先后查处了13家涉嫌制售不符合食品安全标准的包子铺，抓获并打击处理涉案嫌疑人17人。据天桥区警方介绍，他们在全区随机抽检了30余份包子样本，查出11份铝含量超标，对其中9家包子铺进行了统一查处。
天桥分局食药环侦中队民警李志成介绍说，“在这次检查过程中，一些超市、连锁快餐店的包子基本都没问题，城区内的包子铺也多数都合格，有问题包子铺多分布在城乡接合部，很简陋的门头小店，有的甚至连店名都没有。”
槐荫分局食药环侦中队副中队长左震说，4月初，他们又在全区范围内抽查了一遍，“3月份查处的几家多是明知故犯，4月份再查，几乎没有店再用含铝‘泡打粉’了。”
用含铝添加剂 发面只需3到5分钟
此前，历下、历城的食药环侦民警曾发现，多家快餐店的店主在和完面后，等压包子皮时，就在皮的表面撒一种含铝的“泡打粉”，随时制作，随时使用。警方介绍：“面添加过这种含铝‘泡打粉’后，蒸出来的包子相对膨松，卖相会好很多。”
民警李志成说：“铝皮包子”并没有价格优势，店主添加含铝“泡打粉”主要是为提高发面效率。添加过这种含铝“泡打粉”后，在3到5分钟内就会起作用，面皮会膨松起来，蒸出来的包子跟发面一样。
铝含量超标2到4倍 含铝添加剂有使用范围
槐荫分局食药环侦中队副中队长左震介绍，在这次抽查出的问题包子铺中，包子中的铝含量在每公斤200毫克到400毫克不等，“国家标准为每公斤不能超过100毫克，这些问题包子的铝含量已超过了标准的2到4倍。”
据了解，不含铝的“泡打粉”是可以使用的添加剂，可达到一样的发面效果，但价格要高一些，是含铝“泡打粉”的近10倍。
目前，国家对这种含铝“泡打粉”已作出严格规定，国家卫计委等五部门已在《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》中明文规定，从2014年7月1日开始，除油炸面糊、裹粉、煎炸粉制品外，膨化食品和馒头、发糕等面制品禁用如“泡打粉”、明矾等任何含铝添加剂。
民警解释：“经过油炸高温，化学反应能把铝分解出来，但蒸煮就不起作用，铝就会留存在食品内。”
济南公安食药环侦部门希望社会全员监督，如再发现类似线索，可通过济南公安民生警务热线（0531-66666110）反映。
处罚
13家包子铺均被立案查处
3月24日上午，天桥警方对销售含铝蒸包的9家包子铺进行集中立案查处，对现场抓获的10名犯罪嫌疑人采取了刑事强制措施。
在槐荫区，食药环侦中队联合吴家堡派出所对辖区食品商户进行检查，现场查处2家非法使用含硫酸铝铵成分的泡打粉加工灌汤包的商户，同时抓获5名犯罪嫌疑人并采取刑事强制措施。
在章丘市，食药环侦中队也在日常工作检查中发现并查处2家问题包子铺，随后分别立案，2名相关经营负责人也被警方依法采取刑事强制措施。
