Sam 水寺村村大人多，人多了就有奇事，就有办奇事的奇人。在水寺村，火安算得上是个奇人。
火安不姓火，火安姓张，住在水寺村西头。
火安为人称奇的不是他过日子有多大能耐，而是吃鱼。火安吃鱼的本事十里八乡也找不出这么个人来。苇河围着水寺村打转转，鱼虾自然少不了。水寺人好逮鱼摸虾在四乡里是出了名的，火安年轻时更好这一套，在水寺村，论起逮鱼摸虾，火安绝对是这行里的翘楚。
在水寺村，只要男人把鱼虾撂进家门，剩下的事就是女人的了，可来到火安儿这里就走了样：择（zhai)）鱼择虾还是女人的事，上火入锅是火安亲力亲为。火安炖鱼从不进灶房。在院子当中，三块大青砖支起小铁锅。点火前，先把洗净的鱼放进锅里，再舀进两瓢子凉水，撒进一小把盐，接着从旁边瓦盆里抓起一大把叫不上名字的绿的白的野菜之类，扔进锅里，扣盖点火，开始炖。火安炖鱼是从来不用葱、姜、蒜、大料、花椒之类东西的，他用的什么？用的是逮鱼回来时，从河滩上顺路弄来的的绿的白的野菜之类，具体是什么，当时见的人也说不出个所以然来，反正不是一种。起火后一会儿，鱼香钻出锅沿，爬过墙头，弥散在大街上，一不留神飘进水寺村爷们的鼻孔里，惹来了一声：“妈的，火安又炖鱼哩。”水寺村西头的几只猫也来凑热闹，趴在火安家的矮墙上“喵喵”直叫。
鱼熟起锅，端鱼上桌。桌在哪？院中大洋槐树下。火安院中有一棵大洋槐树，火安记事的时候，树就挺粗了。洋槐树下有一石桌，说是石桌，其实是十几块青砖支起的一块条状大青石。火安会爬前，青石就在那支着。也不知从什么时候起，一年三季（春夏秋），只要不下雨，只要是吃鱼，火安就在这青条石上吃。老婆孩子吃饭屋里屋外随意。几只猫早已在石桌不远处的的破盆子边蹲伏，晶亮的眸子闪着幸福的馋光。
看火安吃鱼就像看武林高手露“活”。
大鱼上桌，火安左手将一根筷子从鱼的左眼插入右眼穿出，然后把鱼微抬半筷子之高，右手拿一根筷子顺着鱼脊轻轻地往下按摩游走，鱼肉纷纷滑落到鱼架两旁，最后挑起地是一副赤裸裸的全鱼骨架，绝不会少半根儿鱼刺。火安再将鱼架挑高到离盘三指，随手一个流畅的甩击，鱼架带着弧线飘落在墙边的破盆子里。火安吃鱼是从不吃鱼头的，即使是大鱼头也不吃。他说，吃鱼头会得罪水寺河里的河神,要倒霉的。
火安最称绝的是吃拃（zha）巴长的小鱼。小鱼端上来，火安绰起筷子，戳去鱼头，夹住鱼身，往嘴里一放，舌头围着鱼身一扫，肉和刺便分了家，鱼肉顺着嗓子眼往下行，鱼刺随着舌尖往左拐，落进牙床外的左腮帮子里。待吃第二条小鱼时，肉、刺依然分家，肉还是掉进嗓子眼，鱼刺则顺着舌尖往右拐，进了牙床外的右腮帮子里。如此这般，五六条小鱼吃过，火安的左右腮帮子微鼓，这时只见他猛吐一口真气，两小把鱼刺似箭般飞出，稳稳地射落在不远处的破盆子里。见过火安吃鱼的村人都说：火安的舌头上有长长的倒刺钩，那天生就是吃鱼的主儿。
上世纪七十年代末，火安死去，享年七十有六。从此，“吃鱼不吐刺”的绝技在水寺村失传。
张剑迟：禹城市水寺村人，历史教育本科，禹城市铁路学校教师。工作之余喜好家乡人文轶事的搜集整理加工。
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