Vicky 最近几年，杭州的独立咖啡馆越开越多，而城西通普路高技街一带可以说是杭州独立咖啡馆原点，不长的L型马路两边散落着风格不一的8、9家咖啡馆，有经营了10余年的寒烟咖啡馆，也有近来开店势头强劲的八角杯。在这些各有风格的咖啡馆之中，COFFEE PRO大概是最迷你的，只有4.5平方米的“蜗牛壳”，一不留神可能就走过了。来取单的外卖小哥跟老板抱怨招牌不够显眼，掌门人老白也只能无奈的说“没办法呀，侧招灯牌统一拆除啦。”
吧台堪堪容得下两个人转身，座位只有三个，贴在墙上的白色折叠椅，被老客人戏称为“空姐位”。然而掌门人老白硬是在蜗牛壳里做了道场，COFFEE PRO开业未久就成了城西一带的“网红店”。明快的白色门头前，拿着用铝罐打包的咖啡，和鲜红logo合照的咖啡客屡见不鲜，如果是天气不错的周末，门口的花坛边沿就成了天然客座，三三两两的人手捧咖啡坐在门口聊天。
早上十点半，很多咖啡厅可能刚刚开门，然而对于8点就开始营业的COFFEE PRO来说，上午时段的咖啡出单高峰刚刚结束，老白穿着印有自家logo黑T恤，带着口罩，和店员一起站在吧台里，帮忙接订单、打包咖啡，动作娴熟。
有着十年咖啡厅运营经验的老白，经营过各种size的咖啡店，大到一两百平，小到咖啡车，用他的话说，他的兴趣爱好就是开店。去年，老白和现在的合伙人机缘巧合从太原来到杭州开店，又机缘巧合看到街边的菜店在转租，于是，就有了现在的COFFEE PRO。
老白说，开一家迷你咖啡厅，最大的挑战就是平衡咖啡设备的功能和尺寸，别看店面连5平米都不到，烘焙橱窗，咖啡机，冰滴壶，消毒柜，洗碗机一应俱全，可以说是把空间运用到了极致。
除了咖啡厅老板，老白的另一个身份是世界冲煮咖啡大赛中国区评委，于是乎，你懂得，COFFEE PRO如此圈粉，绝不仅仅是靠颜值。就拿最核心的咖啡豆来说，店里用的拼配咖啡豆，是老白自己定下的配方，从2014年用到现在，从太原用到杭州，出品稳定且优秀。
再比如说，杭州独一家的铝罐打包冰咖啡，不仅仅是为了吸引眼球做噱头，“铝的材质决定了它比纸杯和塑料杯更适合冰饮，你想想夏天去超市买可乐是不是觉得铝罐的比塑料瓶的好喝”老白这样解释道。
除了传统的意式咖啡，COFFEE PRO的创意咖啡也都是老白耗时许久调适的配方，加了黑芝麻、红糖、红枣、枸杞、酒酿的女神酒酿咖啡，听起来就很养生，用了三种不同形态的桂花做成的杭州拿铁，甜度拿捏得刚好，个人私心推荐椰汁冷萃，冰镇椰子水，搭配冷萃清咖，回味的一点清甜，没错，是夏天的味道了。
地址：西湖区高技街33号
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