John 巨大的落地玻璃上，一个巨大的明黄色“M”符号鲜艳而熟悉，步入其中，标志性的黄色旋转楼梯夺人眼球……在浦东百联世纪购物中心，麦当劳上海首家未来风格旗舰店今天开业，这也是上海第300家麦当劳餐厅。
这家全新风格的“上海首店”，于麦当劳而言无疑有着承上启下的特殊意义。它不仅是过去一段时间创新业态、创新模式的集纳，也为未来的发展注入更加积极的创新理念。在上海市场高级总经理罗伟看来，第300家店的开业是一个里程碑，更是一个新开始，“我们将秉持‘因为热爱，尽善而行’的理念更好服务上海，与上海共同发展。”
“未来首店”里看门道：带来时尚快捷用餐体验
全新开业的这家餐厅，上海面积最大的麦当劳餐厅之一，也是麦当劳上海首家未来风格旗舰店。
在装修风格上，餐厅采用简约、现代及工业风设计，而麦当劳在上海首个标志性黄色旋转楼梯则是“点睛之笔”，为周边居民和白领带来时尚、快捷、舒适的用餐体验。
在装修理念上，它坚持绿色理念，这也是上海第60家获得能源与环境设计先锋（LEED）认证的绿色餐厅，使用认证环保材料，废弃建材可回收，应用高标准室内空气质量管理系统和高效能智能化能源管理系统。
在这家“首店”中，能看到过去一段时间麦当劳创新的集成。去年11月麦当劳旗下专业咖啡品牌麦咖啡（McCafé）升级，这里可以看到麦咖啡专柜和专属“小黄杯”；今年2月，麦当劳中国首款低卡轻食“轻盈夏巴特系列”在上海率先上市，这家餐厅里也有同款菜单；鸡肉产品是麦当劳中国的战略重点之一，麦当劳中国近期宣布推出全新青花椒风味半鸡及0度泡泡啤风味饮组合，从每天下午5点起，为职场人群的夜间消费带来更多元的选择，这家店也能吃到鲜嫩多汁的网红半鸡。
“上海消费者最大的特点是喜欢尝新。”罗伟透露，从产品研发的内容入手，在不久后的麦当劳88会员节上，企业还会推出很多只售卖一天的限量版汉堡，“无论是口味、品质、产品组合，都会是不一样的风味。”
“加速度”里看质量：从数的提升走向质的飞跃
如果把时间当做一条纵轴，站在上海第300家门店的特殊节点往前回溯，麦当劳中国在上海的发展，是一个不断“加速度”的过程。
“麦当劳从上海首店走到第100家店，花了整整16年。”罗伟对此记忆犹新：1994年，作为全球快餐连锁企业的标杆，上海第一家麦当劳餐厅在淮海路上开业。2010年9月，上海麦当劳餐厅数量达到100家，完成从1到100的飞跃。对比之下，麦当劳上海餐厅从100家上升到200家，仅用了8年时间，而从200家开到300家，仅用时3年。
在“加速度”里，麦当劳也从数的提升向质的飞跃转变。即使在去年全球疫情爆发的大环境中，麦当劳上海仍然有很多值得纪念的突破：2020年，麦当劳现有餐厅员工突破1万名，其中95后员工占比超过六成；同一年，上海市场接待超过1亿位顾客。
从0到300 的“加速度”，从某种程度上也是上海“开放、创新、包容”的城市品格的生动写照。公开资料显示，早在2005年，麦当劳中国总部就从中国香港迁至上海，在罗伟看来，上海不断优化的营商环境和鼓励创新的积极氛围给企业带来了很多“能量”，他印象最深的一点是“一网通办”对于证照办理速度、办理流程的加速，“五六年前，我们开一家麦当劳，申请营业执照大概需要20天，而申请今天的第300家门店，仅需要两三天”，在他看来，这也是麦当劳开店速度大大加快的原因之一。
正因为如此，上海市场一直以来都是麦当劳中国业务创新和产品首发的中心：2007年和2009年，麦乐送、麦咖啡就率先落地沪上，在此茁壮成长；2018年麦咖啡率先在上海推出咖啡外送业务，去年，全国首家麦咖啡旗舰店在徐家汇百脑汇开业，如今上海已经成为全国麦咖啡占比最高的市场。
“新起点”上看发展：为门店注入更多“硬核内容”
时光轴向前铺展，站在上海第300家门店的新起点展望未来，罗伟的信心十足，“麦当劳上海门店从300家到400家的开业速度只会越来越快，很多物业已经在洽谈签约阶段了。”
从300家到400家“跃升”，上海的餐饮市场能继续支撑扩张的步伐吗？新店又将往哪里开？罗伟用“空间很大”来形容，认为麦当劳的门店拓展将持续与上海的规划同步，参与并共享社区配套、商业配套的机会，“从覆盖面上拓展，‘五个新城’发布后，包括松江等区域已经发布了不少商业消息，一些市郊的商业配套也开始往镇一级的社区配套延伸；从精细度上深挖，无论是市中心的一江一河、上海众多的CBD还是浦东自贸试验区、临港新片区，都能找到很多商机，我们不仅希望成为社区的好邻居，还想做打工人的好邻居。”
从整个市场来看，快餐行业正进入加速升级通道。仅在上海，今年就有多个快餐品牌更换LOGO、改造门店，希望以更加年轻化的状态迎接未来。有分析人士认为，除了硬件更新之外，门店内究竟能装入怎样的新内容、硬核内容，才是决定品牌能走得多远的关键因素。
数字化是麦当劳门店持续深耕的内容。罗伟表示，去年上海提出“无接触取餐”的概念后，麦当劳已于去年9月在浦东的前滩开业了上海首家智能取餐柜餐厅，未来在办公商圈等对快速点餐、取餐需求很高的地方，门店会提供更时尚、数字化的产品。而在社区等小朋友聚集的地方，数字化的儿童乐园、数字化游戏将更多“现身”，建立有温度的连接。
“未来，随着更多创新产品的应市、更多特色门店的打造，更多城市服务的参与，上海麦当劳将持续拓展规模，打造更优消费体验。”罗伟表示。
作者：徐晶卉
编辑：王翔
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